【导读】干鲍鱼菇别名台湾平菇,，营养丰富，肉质肥厚，风味独特，鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素和矿物质，经常食用干鲍鱼菇可以强化体质、降低血压与胆固醇，干鲍鱼菇还含有8种人体必需氨基酸而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多，其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜，深受当地人的喜爱。下面一起来看看干鲍鱼菇的做法吧！



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　　干鲍鱼菇的做法



　　鲍鱼菇原产于东亚与非洲，因外形像鲍鱼而得名。鲍鱼菇浑厚扎实的口感，深受多人喜欢。鲍鱼菇富含平菇素，经常食用可以强化体质，降低血压，并减少血液中的胆固醇以及防癌。那干鲍鱼菇要怎么做才好吃呢，下面来看一下这道低调而奢华菜式的做法。



　　干鲍鱼菇的做法一：猪骨淮山干鲍鱼菇煲汤



　　材料：鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，盐，鸡精适量



　　做法：



　　1. 鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，鲜淮山去皮切厚片；



　　2. 猪骨斩件飞水；



　　3. 沙锅加入1200毫升水，放入鲍鱼菇（浸泡的水一起下）和猪骨煮开，小火煲1.5小时；



　　加入鲜淮山，再煲煮20分钟；



　　4. 最后下盐、鸡精调味。OK！



　　干鲍鱼菇做法二：香炸干鲍鱼菇



　　材料：



　　主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）



　　腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯



　　炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙



　　做法：



　　1、搅拌腌制料后，隔渣沥出酱汁，倒入盆里腌渍鲍鱼菇。



　　2、搅拌均匀后盖好，收入冰箱里冷藏1小时。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜时用。



　　3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。



　　4、坐锅点火烧油时，把钢捞离子置入热油锅里。分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。



　　5、盛入玻璃生菜大盘里，可蘸自制蘸料享用。



　　干鲍鱼菇的营养价值



　　鲍鱼菇肉质肥厚，菇柄粗壮，有一定的纤维素，肉质肥厚、脆嫩可口，风味独特，营养丰富。据报道，干鲍鱼菇子实体含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纤维4.80%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.0953%。

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氨基酸总量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。



　　鲍鱼菇除风味独特，还营养丰富。具有较高的食用价值和营养价值。由于传统的食用菌品种大部分不能夏季出菇，而鲍鱼菇却可有效改变夏季鲜菇淡季的状况，鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。鲍鱼菇内含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，维生素、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸等营养成分。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。



　　干鲍鱼菇的功效与作用



　　干鲍鱼菇是日常生活中比较常吃的一种菌类，它不仅口感好，还具有一定的养生保健功效，那么干鲍鱼菇有什么功效与作用呢？下面我们一起来了解！



　　1、鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。



　　2、现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。



　　3、长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。



　　4、长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。



　　5、由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于少年儿童的生长发育和智力提高。



　　6、鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。



　　干鲍鱼菇要怎么选



　　日常养生保健，自然少不了用干鲍鱼菇来煲汤或者炒菜。

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干鲍鱼菇是新鲜鲍鱼菇的干制品，在很多干货店都能买到，但是很多人却不知道干鲍鱼菇要怎么挑选？下面我们一起来了解一下！



　　1、在挑选干鲍鱼菇的时候，将鲍鱼菇拿起来，看看鲍鱼菇是否完整，骨朵是否厚实。如果鲍鱼菇很小并且很碎，那就不要买了。



　　2、在挑选干鲍鱼菇的时候，要看看鲍鱼菇上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明鲍鱼菇在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。



　　3、在挑选干鲍鱼菇的时候，要看干鲍鱼菇的表面是否有一层绒绒的菇毛，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，建议不要购买。

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　　4、在挑选选择干鲍鱼菇时，还要看鲍鱼菇的颜色，鲍鱼菇买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止食用，以免影响身体健康。



　　干鲍鱼菇的保存方法



　　干鲍鱼菇是新鲜鲍鱼菇的加工品，主要是为了满足人们需求与四季季节供求短缺的问题，那干鲍鱼菇应该怎么保存呢，下面是几点意见：



　　1、干鲍鱼菇是干货可能会引蛀虫，应该放在通风的地方，防止有蛀虫环境



　　2、干鲍鱼菇本身就是脱了水的，所以应该放在干燥的地方，防止潮湿使干鲍鱼菇受潮



　　3、真空保存是保存干货最好的方法，干鲍鱼菇最好能够真空保存，这样能延长保存期限跟保持干鲍鱼菇的质量



　　4、一些家庭比较经济的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包装时，放一块用纱布包住不会泄漏污染干货野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最经济的方法，没有一块一块形状的生石灰可以用干燥剂或干燥的木炭代替。



　　干鲍鱼菇保存可放冷藏也可以不冷藏，只要是防止受潮保持通风干燥的环境一般就可以放好几个月。




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